Celui qui vient au Pays basque est sûr de bien manger... Quant aux fruits de mer, la côte nous gâte : on aime le bon poisson : dorade, anchois, cabillaud, merlu... On les préfère « pris à la ligne » plutôt que dans le filet d’un chalut : ils ne sont que meilleurs. Les calmars sont également très appréciés : cuits à l’ail ou à l’encre de seiche.
La viande, un produit courant au Pays Basque
Les amateurs de viande peuvent également trouver leur chemin. Au Pays Basque, les célèbres porcs noirs, roses et noirs sont spécialement élevés et sont élevés en plein air, se nourrissant de glands et de châtaignes. Ils commencent avec d’excellentes charcuteries de délicieux jambon.
Pour garantir sa qualité et gérer les « vrais » aliments traditionnels, ces produits basques sont choisis sous les noms d’Oteiza, Ospital, Mayté ou Montauzer. D’autres viandes populaires incluent le veau (l’ingrédient principal de l’axoa) ainsi que le mouton et l’agneau, qui peuvent être grillés pendant les fêtes rurales. C’est le meilleur moyen de découvrir les spécialités basques.
Découvrez le cidre et le vin basque
Le cidre basque Sagarnoa a une bonne réputation. De plus, avant qu’il ne soit normand, le cidre était bien basque ! Traditionnellement, vous franchissez la porte des cidreries de fin janvier à avril pour déguster le nouveau cidre, et manger des plats simples et copieux comme une côte de bœuf ou une omelette de morue.
Les plus célèbres sont situés près de Donostia-San Sebastian, près du hameau d’Otsinaga. La tradition oblige, mais surtout à lui fournir de l’oxygène, on vous sert d’un grand geste en laissant le verre derrière la bouteille.
Et puis il y a le vin. Quatre appellations du Pays Basque : Irouléguy (blanc, rouge ou rosé), dont les vignobles se fondent dans le paysage de la Basse-Navarre près du village du même nom ; mais aussi le Txakoli, un vin blanc très sec, qui est produit du côté de Getaria et Bakio et servi comme du cidre.
Il existe de nombreux piliers de la culture basque ! Parmi eux, bien sûr, la pelote : l’un des jeux les plus anciens, mais toujours aussi populaire. Chaque village possède son propre fronton sur lequel se livrent des combats acharnés. Vous méritez de vous attarder à une table sur une terrasse.
